Sollte die Zeit oder das Budget für eine weite Reise nicht ausreichen, die Sehnsucht nach etwas exotischem aber übergroß werden, kann man sich mit dieser kleinen Zwischenmahlzeit sehr gut behelfen. Für die kulinarische Fernreise benötigen wir:
- Marinade: 8 EL trockener Sherry (oder Pflaumenwein) und 6 EL Sojasauce
- 2 Zwiebeln
- 5 Paprika (rot, gelb, orange)
- 1 Dose Ananas in Stücken
- 1 Dose Kokosmilch
- 4 TL rote Thai Curry-Paste
- 3 TL Sambal Oelek
- Salz
- Pfeffer
- 5 EL Sonnenblumenöl
- 600 g Schweinefleisch, in Streifen geschnitten
- 250 g Thai Duftreis
- 3 TL Speisestärke und etwas kaltes Wasser
Vorbereitung: Das Fleisch eine Stunde vor der Zubereitung in der Marinade (8 EL Sherry, 6 EL Soja-Sauce) einlegen. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika waschen und in Streifen schneiden. Zwei große Tassen Wasser in einen Topf geben, leicht salzen und zum Kochen bringen. Eine große Tasse Reis (250g) in das kochende Wasser geben, auf kleine Hitze stellen und 10-12 Minuten köcheln lassen. Nicht umrühren.
Den Wok sehr gut vorheizen, dann das Sonnenblumenöl anschließend im Wok sehr heiß werden lassen. Das Schweinefleisch hinzugeben und gut von allen Seiten anbraten, bis eine schöne braune Färbung erhält. Die Zwiebelwürfel hinzugeben und 3-4 Minuten pfannenrühren, bis diese leicht glasig sind. Sambal Oelek und die rote Thai Curry-Paste zugeben und kurz unterrühren. Danach mit Kokosmilch ablöschen und weiterrühren. Die Paprikastreifen und Ananas zugeben und unter gelegentlichem Rühren 4 Minuten weiterkochen lassen. Die 3 TL Speisestärke in einer Tasse mit kaltem Wasser gut verrühren und in die Sauce geben. Unter Rühren stark aufkochen lassen, bis die Sauce eine sämige Konsistenz erhält. Mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls auch etwas Sambal Oelek abschmecken. Fertig.
Den Reis in eine Schüssel geben, den scharfen thailändischen Wok obenauf legen und sogleich mit Stäbchen verspachteln. Sollte noch ein Katalog mit Fernreisezielen vorhanden sein, diesen auf einer Seite mit weisem Strand und saftig grünen Palmen aufschlagen und einfach nur betrachten. Die Schärfe und die Aromen des Thai-Woks werden ihr übriges tun Sie in beste Urlaubsstimmung zu versetzen. Guten Appetit!
